Sobre Mim

 Entender o que colocamos no prato vai muito além de simplesmente cortar carboidratos: trata-se da ciência de como os alimentos interagem entre si e de como o nosso organismo reage a cada refeição. Como engenheira de alimentos com mestrado e doutorado na área, meu objetivo é te mostrar que você não precisa recorrer a dietas extremistas — como a carnívora ou o low carb radical — para ter controle sobre a sua glicemia, conquistar o emagrecimento e manter energia constante ao longo do dia.

O segredo não está em eliminar grupos alimentares, mas em aplicar a física e a química da culinária funcional para modular, de forma inteligente, a absorção da glicose.

O que você vai encontrar por aqui:

• Ciência do metabolismo descomplicada: Entenda, de forma clara, o que acontece no seu corpo após cada refeição e como evitar picos de insulina.

• Estratégias de combinação de alimentos: dicas para reduzir a carga e o índice glicêmico (IG) de pratos do dia a dia, combinando fibras, proteínas e gorduras boas.

• Pratos e sugestões reais: Receitas funcionais, combinações saborosas e ideias práticas para o seu café da manhã, almoço e lanches.

• Curiosidades da engenharia de alimentos: O impacto do modo de preparo, da ordem de consumo e da textura dos alimentos na digestão.

• Resultados e motivação: Como conquistar saciedade, disposição mental e controle do peso de maneira sustentável e sem sofrimento.